François-Georges Pariset naît à Nancy le 10 février 1904. Il est issu d’une famille d’historiens et de théologiens. Premier titulaire de la chaire d’histoire de l’art moderne et contemporain à la Faculté des Lettres de Bordeaux entre 1952 et 1974, Pariset a également enseigné à l’université de Hambourg, où il fut nommé Docteur Honoris Causa.